| apple corer | リンゴの芯抜き器 | potato starch | 片栗粉 |
|---|---|---|---|
| bake | オーブンで焼く | pork belly | 豚バラ肉 |
| beat | 強くかきまぜる、泡立てる | portion | 分割する |
| boil | ゆでる、ぐらぐら煮る | potato skin | じゃがいもの皮を使った料理のこと。(vol.8ではじゃがいもの中身をくり貫いた器としての意。) |
| brim | へり | rack of lamb | 子羊のあばら肉 |
| broil | あぶる | reconstitute | （水で乾燥食品を）もどす |
| brush | 刷毛でぬる | rinse | すすぐ、洗い流す |
| cake batter | ケーキの生地 | rise | (パン生地などが)発酵する |
| chill | 冷やす | rolling pin | 麺棒 |
| chop | ぶつ切りにする | roll out | 麺棒で伸ばす |
| combine A and B | AとBを混ぜあわせる | saute | 炒める |
| crackle | パチパチ音を立てる | scald | さっと湯がく |
| crumb | パン粉 | scoop out | 中身をくり貫く |
| cream of tartar | 酒石酸水素ナトリウム（メレンゲの泡立ちをよくさせるもの） | season | 味付けをする |
| cut into wedges | くし型切り | secure | 固定する |
| debone | 骨を取る | sediment | 沈殿物 |
| deglaze | 鍋肌にこびりついた肉汁を溶かす | shred | せん切り |
| dice | サイコロ形に切る | sieve | 裏ごし器、ふるい |
| discard | 捨てる | sift | ふるいにかける |
| dissolve | 溶かす | simmer | ことこと煮る |
| double boiler | 二重鍋 | skillet | フライパン |
| drain | 水気を切る | slice | 薄切りにする |
| dust with 〜 | 〜をふりかける、まぶす | slotted spoon | 穴じゃくし、穴あきスプーン |
| fill | 詰める | soak | つけておく、ひたす |
| furl | 巻き上げる | sprinkle | ふりかける |
| fry | 油で揚げる/炒める | steam | 蒸す |
| garnish | 飾る | stencil | 型紙 |
| grate | すりおろす | stew | とろ火で煮る |
| grease | 油を塗る | stiff | 堅い |
| grill | 焼く、あぶる | strain | こす、裏ごしする |
| heat | 熱を通す、温める | temper | だまにならないように少しずつ加えて混ぜる |
| invert | 反転させる | tin | 缶 |
| knead | 練る、こねる | tip | 絞り金 |
| melon baller | メロンの果肉くり抜き器 | translucent | 半透明 |
| melt | 溶かす | twine | より糸 |
| mince | 細かく切る/ひき肉 | vol-au-vents | 肉や魚などのクリーム煮をつめたパイ |
| mushy | 煮崩れて | whip | 泡立てる |
| pastry bag | しぼり袋（口金をつけてクリームを絞り出すのに使う袋） | whisk | 泡立て器、泡立てる |
| peel | 皮をむく | yield | 出来上がる |
| pipe | (クリームを）口金から絞り出して飾りつける |
